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?嘔吐毒素，又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol)，是一種主要由禾谷鐮刀菌(Fusariumgraminearum)、粉紅鐮刀菌(F. ...

從實(shí)驗(yàn)中可知，當(dāng)實(shí)驗(yàn)曲的細(xì)菌數(shù)量是7.0×106～7.9×106 CFU/g，乳酸菌數(shù)量是8.0×105～8.4×105 CFU/g，醋酸菌數(shù)量是7. ...

酒曲中的微生物種類和數(shù)量對(duì)于整個(gè)釀造過程、原漿酒的質(zhì)量和風(fēng)味都有很大的影響。由于目前國內(nèi)還沒有比較系統(tǒng)的研究酒曲中主要細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)值參考范圍的研究，因此文 ...

本研究系統(tǒng)性地檢測分析了稻花香酒廠用于馫香型白酒釀造的3種曲（中高溫大曲、高溫大曲和根霉曲）中微生物的群落結(jié)構(gòu)，同時(shí)對(duì)曲樣的酶學(xué)指標(biāo)進(jìn)行測定，簡單分析 ...

目前尚不清楚稻花香馫香型白酒釀造使用的3種曲——根霉曲、中高溫大曲和高溫大曲的酶活力和微生物數(shù)量及組成，本研究測定了它們的酶活力和微生物數(shù)量，并進(jìn)行了 ...

本文主要對(duì)藜麥-藍(lán)靛果復(fù)合發(fā)酵液的發(fā)酵工藝進(jìn)行了優(yōu)化，未對(duì)發(fā)酵過程中活性物質(zhì)的變化情況進(jìn)行分析，因此后期將進(jìn)一步深入研究，以探究其功能活性組分及揮發(fā)性 ...

接種量會(huì)影響藜麥-藍(lán)靛果復(fù)合發(fā)酵液中的菌液濃度，進(jìn)而影響發(fā)酵時(shí)間與發(fā)酵進(jìn)程。由圖6A和圖6B可知，四種乳酸菌分別在最佳發(fā)酵時(shí)間發(fā)酵時(shí)，隨接種量遞增，活 ...

乳酸菌的發(fā)酵性能可通過比較菌株的生長速率和產(chǎn)酸量來體現(xiàn)。由圖4A可知，四種乳酸菌均在4 h后進(jìn)入對(duì)數(shù)增長期，L1和L2在16 h后進(jìn)入穩(wěn)定期，L3和L ...

以藜麥-藍(lán)靛果復(fù)合發(fā)酵液中SOD活力和活菌數(shù)為雙指標(biāo)，在初始裝瓶量30 mL、pH5.0、接種量為0.20%條件下，接種BA、DE、YE和Sce菌液于 ...

本研究以藜麥和藍(lán)靛果為原料，通過混菌液態(tài)發(fā)酵的方式，優(yōu)化最佳發(fā)酵工藝，進(jìn)而為藜麥和藍(lán)靛果資源的深加工利用提供理論依據(jù)，進(jìn)一步有效解決藜麥和藍(lán)靛果利用率 ...